A origem do bacalhau na culinária brasileira
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O hábito brasileiro de saborear bacalhau é herança da colonização portuguesa, que começou a se disseminar a partir do descobrimento do Brasil. Os navegadores portugueses encontraram no sec XV, nas águas geladas do Pólo Norte, o peixe que origina essa especialidade. Inventaram o seu processo de salga e secagem. Com isso, solucionaram um importante problema das travessias marítimas: a conservação dos alimentos.
Na sua chegada ao Brasil, o consumo do pescado foi impulsionado e difundido entre a população.
No mesmo período, o Brasil estreita os laços comerciais com a Noruega e começa a importar o Bacalhau: a primeira exportação oficial do produto aconteceu em 1843. Hoje cerca de 95 porcento do bacalhau consumido no Brasil tem sua origem na Noruega.
Os portugueses desenvolveram uma infinidade de receitas com o peixe, mais ou menos 300. Alguns falam em 600.
Fontes: Site A Bela Sintra e www.noruega.com.br
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